一、岗位职责：
1、统筹切配组工作，保障食材加工质量、效率与安全，合理分配组员任务。
2、每日工作要点
（1）班前准备
- 接收当日生产计划，明确食材加工需求，合理分配组员工作任务。
- 检查切配区域设备（切菜机、绞肉机等）、工具（刀具、砧板）是否齐全且能正常使用。
- 与仓库或采购对接，领取当日所需食材，检查质量与数量。
（2）生产管理
- 监督组员按标准操作，确保食材切割规格（丝、片、块等）、卫生达标，避免食材浪费。
- 控制切配进度，与厨师岗位协调，保障食材及时供应。
- 处理切配过程中的问题，如设备故障、食材异常等，及时上报并解决。
（3）团队管理
- 指导新员工掌握切配技巧与安全规范。
- 统计组员工作量，考核工作表现。
（4）班后总结
- 清点剩余食材，做好记录，反馈给采购或行政总厨。
- 组织组员清洁切配区域，整理工具设备，关闭电源。
二、任职要求：
1、年龄25-40岁（特别优秀的人选，可适当放宽年龄要求），身体素质良好，无传染性疾病，持有效健康证，具备食品安全基础认知；会骑电动车。
2、有3年以上正规中餐厅切配工作经验，具备扎实的中餐刀工基础， 切割速度快、质量好、规格统一。
3、熟悉常见中餐食材（特别是所用菜系食材）的初加工方法（如禽类宰杀、水产处理、蔬菜清洗分切），
了解基础腌制（上浆、码味）的原理和方法。
4、深刻理解并严格遵守食品安全与卫生要求。
5、有处理特定食材（如活鱼、禽类）或特定刀法（基础花刀）经验优先考虑。
三、工作地点：大足+双桥
四、工作及休息时间：
1.工作时间：
8:00-13:00，15:00-20:00 （8月到岗开始上班）
2.休息时间：
月休4天，寒暑假各1个月
五、职业晋升通道：
切配组长→切配管理
六、其他福利：
互联网公司大平台+系统化带教体系+业绩达成奖励+员工餐饮福利、年度团队建设活动。

工作地址

重庆市市辖区大足区二环南路68号

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